食品检测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食物感官品评等多个学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气、废液处理、会集供气等杂乱的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性开展等诸多要素，因此是一个复杂的系统工程。

   1.食品检测实验室选址要求

　（1）实验室应挑选在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；

　（2）实验室应挑选在光线足够，通风杰出的场所，要与出产加工车间有必定间隔；

　（3）实验室应挑选在方便扦样与检验，间隔车间较近的工作场所。

　　2.环境要求通风

　　实验室常常由于实验时间长，人员多和实验过程中发生一些有害气体，造成空气浑浊，对人体晦气。为了避免实验室工作人员吸入或咽入一些有毒的、可致病的或毒性不明的化学物质和有机气体，实验室中应有杰出的通风，必要时应设空调。

　　通风设备：通风柜、通风罩或部分通风设备。

　　温度和湿度：实验室要求适合的温度和湿度。室内的小气候，包括气温、湿度和气流速度等，对在实验室作业的人员和仪器设备有影响。夏日的适合温度应是18～28℃，冬天为16～20℃，湿度最好在30%（冬天）～70%（夏日）之间。

　　洁净度：常常保持实验室的清洁是非常重要的。室外大气中的尘土，借通风换气过程会进入实验室，实验内含尘量过高，空气不净，不但影响检测结果，并且，其微粒落在仪器设备的元件表面上，可能构成妨碍，甚至造成短路或其他潜在危险。

　　3.设备要求供水、排水与排污

　　实验室都应有供排水设备，排水设备最好用聚氯乙烯管，接口用焊枪焊接。化学检验实验台有或许都应装置水管、水龙头、水槽、紧急冲淋器、洗眼器等，一般实验室的废水无须处理就可排入城市下水网道，而实验室的有害废水有必要净化处理后才干排入下水网道。

　　供电：电力是实验室重要动力。为保障实验室的正常工作，电源的质量、安全可靠性及连续性有必要确保。一般用电和实验用电有必要分隔；对一些精密、贵重仪器设备，要求供给稳压、恒流、稳频、抗干扰的电源；必要时须树立不中止供电系统，还要配备专用电源，如不连续电源（UPS）等。

　　供气与排气：实验室使用的压缩气体钢瓶，应保持最少的数量，有必要牢牢固定，或用金属链栓牢，绝不能接近火源，直接日晒，高温房间等温度或许升高的地方使用。实验室的废气的处理，如量少，可直接排出室外；但排出管有必要高出邻近房顶3m左右，对毒性较大或数量多的废气，可参阅工业废气处理办法如用吸附，吸收，氧化，分解等办法来处理。